Produits du terroir

La truffe

L’Appellation d’Origine de la truffe noire du Tricastin (Tuber melanos-porum vittadini) appelée aussi « Le Diamant noir » s’étend sur 68 communes de la Drôme (1ère région trufficole française). Cette truffe est la même que celle du Périgord. Elle est reconnaissable entre toutes par son parfum, puissant et sauvage.

La récolte se fait pendant la saison hivernale. Le chien marque la présence de la truffe en grattant le sol. C’est à l’aide d’un fouji (crochet) que le trufficulteur dégage la truffe.

En Tricastin, elle pousse sous les chênes verts et blancs, mais demeure une production capricieuse, jamais assurée d’une année sur l’autre.

Le marché aux truffes à lieu à Taulignan tous les dimanches matin de la mi-novembre à la mi-mars.

Le lavandin

Tout autour de Taulignan vous pourrez admirer de fin juin à la mi-juillet, les champs côtelés de lavandin bleu-mauve qui se glissent entre deux truffières, à côté d’un vignoble, se mariant aux genêts ou aux champs de tournesols.

Souvent confondu avec la lavande, il s’agit d’un hybride qui résulte du croisement la lavande vraie et de l’Aspic. La lavande vraie se reproduit par graines et par boutures, mais le lavandin est stérile et ne se reproduit que par boutures. La lavande vraie peut donc être cultivée ou sauvage, alors que le lavandin ne se rencontre pas à l’état sauvage.

Le lavandin croît à toutes altitudes (du niveau de la mer à plus de 900 m), la vraie lavande ne pousse qu’à partir de 350-400 m environ, jamais en dessous.

Les cultures de lavande et lavandin sont en majorité destinées à la distillation. L’huile essentielle de lavandin plus camphrée, plus forte, que l’huile essentielle de lavande est utilisée principalement dans l’industrie de la lessiverie et de la savonnerie. Il existe cependant d’autres usages : les fleurs mondées et les bouquets.

Le miel

Symbole d’abondance divine, de douceur bienfaisante, de plaisir, nourriture sacrée aux innombrables vertus médicinales, le miel, aliment naturel par excellence, est un fleuron de la gastronomie provençale.

Les miels polyfloraux, appelés d’une manière plus poétique « miels mille fleurs », sont les produits de l’alliance subtile de toute la flore d’un même terroir. Leur goût est inimitable. Le miel toutes fleurs de Provence est à lui seul un bouquet de saveurs d’une richesse gustative rare.

Dans la famille des miels monofloraux, celui de lavande est le plus recherché par les gourmets.

Les abeilles font avec les fleurs de lavande et de lavandin, leur meilleur miel, presque blanc et avec une pointe d’acidité bienvenue. Ce miel est à l’origine avec les amandes de Provence du célèbre nougat de Montélimar.

Le vin et la vigne

Ne laissant sa place qu’au lavandin, aux chênes truffiers et à la garenne, le vignoble est roi dans ce paysage impressionniste.

Ses cépages qui bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel : pour les blancs Clairette, Roussanne, et Bourboulenc, pour les rouges et rosés Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsaut essentiellement, donnent aux vins « Côtes du Rhône AOC » de notre région toute sa générosité.

Selon les cas, les vins pourront vieillir jusqu’à 10 ans, voire plus, mais il est impossible de rendre compte de toute leur diversité. A vous de goûter ! avec modération bien sûr …